Bacalhau em azeite

Há um mundo de receitas que podemos inventar e reinventar com o bacalhau, mas o meu preferido é sempre aquele que vai ao forno com aquele sabor a azeite…hummmm

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Bacalhau em azeite

Ingredientes

7 postas de bacalhau previamente demolhado

3 a 4 dentes de alho laminados

2 cebolas grandes laminadas

Azeite (muuuiiiito azeite)

Pimentão doce

Pimenta preta

Salsa picada

1/2 pimento vermelho (escolhi um que fosse maior)

Sal (caso seja necessário)

Casca de 1/2 limão

Preparação

Coloque num recipente a cebola e cubra-a com azeite em abundancia. De seguida coloque as postas de bacalhau e tempere-as com o alho, pimentão doce, pimenta preta, salsa picada e sal se o bacalhau assim o pedir. Por fim regue novamente com azeite.

Vai ao forno coberto com papel de aluminio e coze a 200º, no fim da cozedura retire o papel de aluminio e deixe dourar.

 

 

 

 

 

 

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Atum com tagliatelle

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Ingredientes:

9 ninhos de tagliatelle

4 latas pequenas de atum natural escorrido

Uma lata de tomate pelado

tomilho

1 pimentão vermelho

Sal

Azeite

Alho

1 cenoura grande

1 embalagem de creme de soja

pão ralado

queijo parmesão ralado

2 ovos

Preparação:

Coza massa conforme as indicações da embalagem.

Entretanto começe a preparar o atum.

Num tacho, coloque uma cebola picada, 2 alhos picados e azeite. Refogue.

Adicione o tomate e o pimentão picado e dê umas “voltinhas” no tacho. Adicione de seguida a cenoura raspada e deixe cozinhar em lume baixo e aproveite para temperar com sal e tomilho.

Após cozinhada a cenoura pode adicionar o atum e dê mais umas “voltinhas” 🙂

Adicione quase o frasco todo do creme de soja, e deixe ficar uns 5 min. ao lume. Guarde o que restou.

No recipiente que escolheu para ir ao forno coloque a massa e por cima o atum.

Ao restante creme de soja que restou adicione 2 ovos, misture muito bem e espalhe por cima do atum.

Para finalizar coloque ainda pão ralado e queijo parmesão e leve ao forno até dourar.

Lombos de pescada ao vapor

Lombos de Pescada ao Vapor

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Ingredientes:

1 embalagem de lombos de pescada

1 cenoura grande raspada

Vinagre de sidra

Azeite

Sal fino

2 dentes de alho

Pimenta preta em grão

Preparação:

Corte quadrados de papel de alumínio e em cada um deles coloque a cenoura raspada e por cima desta o lombo de pescada.

Coloque por cima de cada um dos lombos o sal, o azeite, o vinagre, a pimenta preta e o alho em lascas.

Feche o papel de alumínio e coloque água até metade do copo e coloque os lombos na varoma 40min, vel.1 Varoma.

Pode também optar por colocá-los no forno da mesma forma 🙂

Super saudável não?

Cuscuz de Salmão

Esta receita foi apresentada para o programa Açores Vip, simples, rápida e saborosa…ideial para a correria de um dia de semana.

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Ingredientes:

2 postas de salmão grelhado

1/2 de um pimentão vermelho

2 a 3 dentes de alho

1 colher de chá de açafrão

tomilho limão para aromatizar

uma mão cheia de passas e de amêndoa torrada

Azeite e sal q.b.

250 ml de água

250g de cuscuz

Preparação:

Aqueça os 250 ml de água com sal, azeite e açafrão. Após aquecida a água coloque o cuscuz e deixe repousar durante 2 min.

Entretanto salteie o pimentão com azeite e alho. Junte a amêndoa e as passas e dê umas voltinhas. Solte os cuscuz com o garfo.

Por fim adicione o salmão desfiado e o cuscuz e misture tudo.

Para aromatizar este prato coloque uns raminhos de tomilho limão próximo da hora  servir.

 

 

Bacalhau cremoso

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De certo uma receita a repetir, experimentem vão ver que não se vão arrepender!

Bacalhau cremoso

Ingredientes

4 Postas (grandinhas) de bacalhau

1 Pimentão vermelho

Esparregado (utilizei o de compra)

1 Frasco de creme de soja

1 Lata de tomate em pedaços

2 Cebolas

2 Folhas de louro

4 Pezinhos de salsa

Alho, sal, e pimenta e azeite q.b.

3 Batatas doces

Preparação:

Coza e desfie o bacalhau.

Coza e corte a batata doce em rodelas.

Faça o esparregado como indica a embalagem.

Na bimby refogue a cebola com o azeite e o alho. Depois adicione o pimentão e coloque apenas uns segundos na vel.4. Adicione a salsa, o louro, a pimenta (utilizei moinho 5 pimentas) o tomate e tempere a gosto. Programe 10 min vel.colher. temp.100. De seguida, adicione o esparregado e o bacalhau desfiado e programe 7 min. temp.100 vel3, na colh.inversa. Durante estes 7 min. vá adicionando o creme de soja.

Num recipiente disponha a batata doce no fundo, e por cima coloque o preparado do bacalhau. Para finalizar, cubra com queijo mozarela.

Torta de atum com molho de tomate

Esta torta (deliciosa) foi ligeiramente adaptada do Livro Velocidade Colher de Susana Gomes, espero que gostem tanto quanto nós cá em casa!!

Torta de Atum com molho de tomate

 Ingredientes:

Torta

Manteiga para untar

5 Ovos

Sal q.b.

40 g de azeite

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Colher de sopa de manjericão

1 Colher de chá de caril

70 g de farinha

Pimenta preta moída q.b.

300 g de leite

1 Colher de chá de fermento para bolos

250 g de atum escorrido

Molho

1 Cebola

2 Dentes de alho

25 g de azeite

400g de tomate maduro

1 Pitada de açúcar

50 g de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta preta moída q.b.

 Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma retangular (20×30) e forre-a com papel vegetal.

Insira a borboleta e bata as claras com uma pitada de sal 5 min/vel 3 ½). Retire e reserve.

Coloque no copo com azeite, a cebola, o alho e o manjericão e 5 seg/vel5

Depois programe 5 min/varoma/vel 1.

Adicione o caril, a farinha com o fermento, o sal, a pimenta e o leite e cozinhe 6min, temp.90/vel4

Junte as gemas e envolva 10 seg/vel.3

Adicione o atum e de seguida envolva as claras.

Deite no tabuleiro e leve ao forno por 45 min. (faça o teste do palito)

Depois de pronta desenforme-a em cima de um pano limpo e ainda quente enrole-a.

Quando estiver fria pode transferi-la para um prato e colocar o molho de tomate por cima.

Para o molho, coloque a cebola o alho e azeite no copo e pique 5 seg., na vel.5 e refogue 5min/Varoma/vel 1.

Adicione os restantes ingredientes e triture 10 seg/vel.7

Por fim, programe 25 min,temp.100, vel 6.

Risoto de salmão

Risoto de salmão:

Ingredientes:

2 Postas de salmão

Alecrim e sal q.b.

300gr de arroz carnaroli (apropriado para risoto)

200 gr de vinho rosé

800gr de água

Pimenta preta moída q.b.

Um raminho de tomilho limão

Preparação:

Para o salmão:

Tempere o salmão com sal e alecrim e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire e deixe arrefecer para poder desfiá-lo em pedaços.

Para o risoto:

No copo da Bimby coloque o vinho a agua o arroz e envolva com a espátula. Tempere com sal e pimenta preta e programe 16 min/100º/ vel. colh/ colh.inversa.

Por fim, envolva o arroz com o salmão e o tomilho limão.

DIVINO!!!!