Néctar de Laranja, Cenoura e Hortelã

Com a hortelã a crescer desmesuradamente no meu vaso, a toda a força tinha que colher umas folhas e como sábado ao almoço normalmente cá em casa saem batidos, sumos ou néctares desta vez a hortelã não podia escapar!

Néctar de Laranja, Cenoura e Hortelã

Ingredientes

2 Laranjas

1 Cenoura média

2 a 3 folhas de hortelã

1 Colher de sobremesa de açúcar mascavado

400gr de água

Preparação:

Descasque as laranjas (sem a parte branca), as cenouras e o açúcar. Coloque na Bimby e programe vel.9 durante 2min. para que fique uma polpa bem cremosa. De seguida adicione a água e misture durante 15 seg.

Coloque em copos ou num jarro com a hortelã.

Ovos de tomate e cebola roxa

Um prato simples para dias complicados 😉

Ovos de tomate e cebola roxa

Ingredientes:

6 Ovos

1 Cebola roxa

200gr de tomate pelado

Sal e pimenta branca a gosto

Azeite q.b.

2 a 3 folhas de mangericão

Preparação:

Numa frigideira pique a cebola, regue com azeite e refogue. Adicione o tomate e deixe cozinhar por 10 min. Entretanto bata os ovos levemente com o garfo com sal e pimenta branca.

Quando o tomate estiver cozinhado coloque os ovos e com uma colher vá mexendo até ver que os ovos estão bem cozinhados.

Sirva com umas folhas de mangericão para aromatizar este prato.

Risoto de salmão

Risoto de salmão:

Ingredientes:

2 Postas de salmão

Alecrim e sal q.b.

300gr de arroz carnaroli (apropriado para risoto)

200 gr de vinho rosé

800gr de água

Pimenta preta moída q.b.

Um raminho de tomilho limão

Preparação:

Para o salmão:

Tempere o salmão com sal e alecrim e leve ao forno até ficar bem douradinho. Retire e deixe arrefecer para poder desfiá-lo em pedaços.

Para o risoto:

No copo da Bimby coloque o vinho a agua o arroz e envolva com a espátula. Tempere com sal e pimenta preta e programe 16 min/100º/ vel. colh/ colh.inversa.

Por fim, envolva o arroz com o salmão e o tomilho limão.

DIVINO!!!!

Frango de pimentos e cogumelos acompanhado de couscous

Como prometido aqui vai uma receita simples de couscous especialmente para a minha amiga Susana 🙂

Susana vai ver que depois de aderires à febre dos couscous não vais querer outra coisa!!!

Frango de pimentos e cogumelos acompanhado de couscous

Para o frango

Ingredientes

(Corte o frango em tiras e tempere-o de véspera)

2 Peitos de frango

2 Dentes de alho

1/2 pimento vermelho

6 cogumelos frescos

Pimenta preta em grão (a gosto)

1/2 Limão

Um fio de azeite

Sal q.b.

1 colher de sobremesa de mostarda em grão

Preparação:

Na wook coloque o frango durante 5 min. e deixe cozinhar. Depois adicione os cogumelos e o pimentão e deixe cozinhar por mais 10 min, até ver que os bifinhos estão bem cozidos.

Para o couscous

Ingredientes:

250ml de água

250ml de couscous

um fio de azeite

sal q.b.

Folhas de mangericão

Preparação:

Ferva os 250 ml de água com o sal e azeite.

Apague o lume e coloque o couscous. Tape o tacho e deixe descansar 4min. Destape e com o garfo solte os couscous antes de transferir para outro recipiente. Pode servir o couscous com umas folhas de mangericão para aromatizá-lo.

Escondido de ovo

E quando não se planeia nada para acompanhar com o jantar? Cria-se!!!

Escondido de ovo

Ingredientes:

1 Pimentão vermelho

1/2 Cebola roxa

1 Ovo

Azeite

Sal

Preparação:

Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque o pimentão cortado na horizontal. Num canto do pimentão coloque a cebola cortada em rodelas e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno até o pimentão começar a querer murchar.

Tire o pimentão do forno e no canto oposto onde colocou a cebola abra com cuidado um ovo e tempere todo o pimentão com sal fino.

Leve ao forno novamente até cozer a clara.

Bolonhesa de Frango com ricota

Para dar outro ar a uma bolonhesa que tinha deixado congelada acrescentei uns pozinhos mágicos e pronto…quase não dava tempo para tirar a fotografia 😉

Bolonhesa de frango com ricota

Ingredientes:

500gr de peito de frango moído

2 Dentes de alho

40gr de azeite

1 Cebola

1 Folha de louro

1 Lata de tomate pelado

1 Colher de sopa de ketchup

Sal q.b.

1/2 Queijo ricota

120 Ml de leite

5 Cogumelos frescos

Preparação:

Coloque na bimby a cebola, e o alho e pique. Adicione o azeite e refogue na temp. 100º, vel.1 durante 5 min.

Coloque o tomate e pique e cozinhe mais 5 mina na temp. 100º, vel.1.

Adicione o frango, o sal, o ketchup e a folha de louro e programe vel.1/2, temp.100, colh.inversa, durante 15 min.

No fim da cozedura coloque os cogumelos.

Por fim, adicione o queijo ricota e o leite e deixe cozinhar por mais 2min., vel.2, temp.100, colh.inversa.

Cogumelos Salteados

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Há dias assim…em que não planeamos nada para o jantar mas vasculhando na nossa cozinha encontramos uma vasta variedade de opções. As ideias começam a borbulhar e sem darmos conta estamos a vestir o avental ao mesmo tempo que retiramos uma mão cheia de coisas boas do nosso frigorífico ou dispensa…há dias assim.

Abrindo então o meu frigorífico reparei que precisava urgentemente de cozinhar uns cogumelos que já lá andavam por uns dias, cortei-os em fatias e pronto lá saiu uns cogumelos salteados com sabor…huumm

Cogumelos Salteados

Ingredientes:

8 cogumelos frescos

Umas folhas de rúcula

Uns raminhos de tomilho limão

Mostarda em grão

2 dentes de alho

3 ou 4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de ervas

Uma pitada de sal

Preparação:

Na wook ou frigideira coloque o azeite, o alho, a mostarda e o vinagre e deixe aquecer um pouco. Coloque os cogumelos e o tomilho e saltei-os. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados adicione a rúcula e dê mais umas voltinhas com a colher para que tudo fique envolvido.

Pizza Bread

O domingo reserva-nos sempre um mesão polvilhado de farinha, um cheirinho a pão quente que nos aconchega e nos faz despedir de mais um fim de semana para saltarmos com toda a vontade para mais uma semana de trabalho!

Preparei uma massa para uma piza a ser usada durante a semana e como estava um pouco atarefada com as coisas aqui de casa, acabei por não preparar o famoso pãozinho de domingo…mas como a vontade era muita de não fugir a esta tradição, aproveitei parte da massa de piza. Como se não bastasse achei que moldar esta massa e colocá-la no tabuleiro do forno seria fácil de mais, por isso optei por recheá-la:

Pizza Bread

Ingredientes para a massa:

200gr de água

50gr de azeite

250gr de farinha t65

150gr de farinha Integral

1 colher de chá de sal

1/2 saqueta de fermento seco ou 15gr de fermento fresco de padeiro

Ingredientes para recheio:

Queijo fundido

Fiambre fumado de peru

Queijo de barrar

Ervas aromáticas

Queijo Flamengo

Preparação:

No copo coloque a água, o azeite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 2. Depois, adicione a farinha, o fermento e programe 2 min/vel .espiga

Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Já lêveda, divida a massa em 3 partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa tomando uma forma retangular e coloque os recheios escolhidos. No meu caso coloquei estes:

– Queijo fundido e fiambre de peru fumado

– Queijo para barrar e ervas aromáticas a gosto

– Queijo flamengo fatiado

Após colocar estes ingredientes em cada retângulo de pão enrole cada pedaço e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 20 minutos.

Agora ponha a sua imaginação a trabalhar e aventure-se nas combinações!!!

Salada de cuscuz, rúcula e tomilho-limão

Sábado: dia de mercado 🙂 Dia de procura de produtos frescos, biológicos e da nossa terra…a mistura de cores em que o verde sobressai por entre as bancadas e multidão que neste dia dedica um pouco do seu tempo aos nossos produtores e comerciantes. Estes gentilmente tentam captar a nossa atenção alegando que o seu produto é o melhor! De lá saí carregadinha de maçãs, legumes e ervas aromáticas e cheia de boa disposição. A caminho de casa pensei no que poderia usar para o jantar e saiu isto:

Salada de cuscuz, rúcula e tomilho-limão

Ingredientes

1 mão de cuscuz
10 amêndoas gradas
1 colher de sopa de passas
Uns raminhos de rúcula e tomilho-limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de ervas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sobremesa de mostarda em grão
1 colher de chá de mel
1 cebola pequena

Preparação:

Rale uma mação verde e regue com sumo de limão para que não oxide.
Na wook ou outra frigideira coloque uma cebola picada e regue com azeite deixando cozinhar um pouco em lume preferencialmente mais baixo.
Adicione o mel e a mostarda. De seguida, a rúcula, o tomilho-limão as amêndoas partidas aos bocados, as passas e mexa até as folhas murcharem e as amêndoas dourarem.
Junte o cuscuz já pronto e mexa um pouco.
Coloque no prato e por cima disponha uma maçã verde ralada.

Quadradinhos de Pescada com Iogurte

ImagemConfesso que não sou amante de pescada, por isso quando a cozinho tento sempre adicionar sabores que me façam garantir um toque diferente a este peixe, portanto aqui vai mais uma invenção:

Quadradinhos de Pescada com Iogurte

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada

1 cebola pequena

Mistura de ervas (uso uma mistura de ervas para salada)

Vinagre de sidra

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de café de caril

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 220º

Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Coloque a  cebola ás rodelas e disponha a pescada. Tempere com sal, alho, e regue com um fio de azeite.

Á parte prepare o molho de iogurte: bata o iogurte e misture a mostarda, o vinagre de sidra, o caril e a mistura de ervas, colocando este molho por cima da pescada. Cubra o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno.

Vá dando umas espreitadelas e quando estiver pronto retire o papel de alumínio e deixe por mais uns 3 min. Cuidado para que o molho não seque demasiado.