Pizza Bread

O domingo reserva-nos sempre um mesão polvilhado de farinha, um cheirinho a pão quente que nos aconchega e nos faz despedir de mais um fim de semana para saltarmos com toda a vontade para mais uma semana de trabalho!

Preparei uma massa para uma piza a ser usada durante a semana e como estava um pouco atarefada com as coisas aqui de casa, acabei por não preparar o famoso pãozinho de domingo…mas como a vontade era muita de não fugir a esta tradição, aproveitei parte da massa de piza. Como se não bastasse achei que moldar esta massa e colocá-la no tabuleiro do forno seria fácil de mais, por isso optei por recheá-la:

Pizza Bread

Ingredientes para a massa:

200gr de água

50gr de azeite

250gr de farinha t65

150gr de farinha Integral

1 colher de chá de sal

1/2 saqueta de fermento seco ou 15gr de fermento fresco de padeiro

Ingredientes para recheio:

Queijo fundido

Fiambre fumado de peru

Queijo de barrar

Ervas aromáticas

Queijo Flamengo

Preparação:

No copo coloque a água, o azeite, o sal e programe 1 min/37ºC/vel 2. Depois, adicione a farinha, o fermento e programe 2 min/vel .espiga

Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Já lêveda, divida a massa em 3 partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa tomando uma forma retangular e coloque os recheios escolhidos. No meu caso coloquei estes:

– Queijo fundido e fiambre de peru fumado

– Queijo para barrar e ervas aromáticas a gosto

– Queijo flamengo fatiado

Após colocar estes ingredientes em cada retângulo de pão enrole cada pedaço e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 20 minutos.

Agora ponha a sua imaginação a trabalhar e aventure-se nas combinações!!!

Salada de cuscuz, rúcula e tomilho-limão

Sábado: dia de mercado 🙂 Dia de procura de produtos frescos, biológicos e da nossa terra…a mistura de cores em que o verde sobressai por entre as bancadas e multidão que neste dia dedica um pouco do seu tempo aos nossos produtores e comerciantes. Estes gentilmente tentam captar a nossa atenção alegando que o seu produto é o melhor! De lá saí carregadinha de maçãs, legumes e ervas aromáticas e cheia de boa disposição. A caminho de casa pensei no que poderia usar para o jantar e saiu isto:

Salada de cuscuz, rúcula e tomilho-limão

Ingredientes

1 mão de cuscuz
10 amêndoas gradas
1 colher de sopa de passas
Uns raminhos de rúcula e tomilho-limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de ervas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sobremesa de mostarda em grão
1 colher de chá de mel
1 cebola pequena

Preparação:

Rale uma mação verde e regue com sumo de limão para que não oxide.
Na wook ou outra frigideira coloque uma cebola picada e regue com azeite deixando cozinhar um pouco em lume preferencialmente mais baixo.
Adicione o mel e a mostarda. De seguida, a rúcula, o tomilho-limão as amêndoas partidas aos bocados, as passas e mexa até as folhas murcharem e as amêndoas dourarem.
Junte o cuscuz já pronto e mexa um pouco.
Coloque no prato e por cima disponha uma maçã verde ralada.

Bolo de Aveia e Maçã

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Aveia, maçã, canela, gengibre…bem ficou divinal, fôfo e com aquele sabor que só um sábado pode merecer.

Bolo de Aveia e Maçã

Ingredientes:

1 maçã

1 iogurte magro natural

100gr de farinha para bolos

110gr de farinha integral

80gr de aveia

80 gr de buttermilk*

1 colher chá de bicabornato de sódio

1 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre ralado

50gr de azeite

2 ovos

150gr de açúcar amarelo

1 pitada de sal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha (eu usei uma forma de silicone)

Descasque a maçã e rale na bimby na vel.5 por uns segundos e baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o iogurte, os ovos, o açúcar, e o azeite e bata por 2min na vel.6. De seguida, adicione o buttermilk* e bata na vel.6 por mais uns segundos.

Depois junte as farinhas, a aveia, a canela, o sal, e o gengibre e envolva na vel.3 por 5 segundos. Verta a massa para a forma e coloque no forno. Espere 30 min…

Passado o tempo faça o teste do palito, se vier seco está pronto.Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

*buttermilk: Adicione uma colher de sopa de sumo de limão a 240ml de leite e espere até que o leite comece a coalhar.

Receita adaptada do blog No soup for You “Bolo de Aveia e Casca de Banana”

Quadradinhos de Pescada com Iogurte

ImagemConfesso que não sou amante de pescada, por isso quando a cozinho tento sempre adicionar sabores que me façam garantir um toque diferente a este peixe, portanto aqui vai mais uma invenção:

Quadradinhos de Pescada com Iogurte

Ingredientes:

1 embalagem de medalhões de pescada

1 cebola pequena

Mistura de ervas (uso uma mistura de ervas para salada)

Vinagre de sidra

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de café de caril

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal a gosto

Preparação:

Pré aqueça o forno a 220º

Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal. Coloque a  cebola ás rodelas e disponha a pescada. Tempere com sal, alho, e regue com um fio de azeite.

Á parte prepare o molho de iogurte: bata o iogurte e misture a mostarda, o vinagre de sidra, o caril e a mistura de ervas, colocando este molho por cima da pescada. Cubra o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno.

Vá dando umas espreitadelas e quando estiver pronto retire o papel de alumínio e deixe por mais uns 3 min. Cuidado para que o molho não seque demasiado.

Creme de Cenoura e Courgete com couscous

Aproveitando os dias mais frescos que ainda passam por aqui e para tirar partido da gigante curgete que me ocupava parte do frigorífico resolvi fazer este creme para o jantar.

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Creme de Cenoura e Curgete com cuscus

Ingredientes:
1 cebola média
1 curgete grande
3 cenouras médias
50 ml de cuscus (utilize um copo medidor)
1 pezinho de mangerona
SalMistura de ervas (a gosto)

Preparação:
No copo da bimby coloque a cebola , a curgete (sem casca) partida em pedaços, e as cenouras em rodelas.
Adicione sal e ervas aromáticas a gosto.
Cubra com água e programe vel.1, 20min, temp.Varoma
Entretanto prepare os cuscus.
Quando os legumes estiverem cozidos triture a sopa (faço vel.7 por uns 2 min)
Sirva com numa tigela com uma ou duas colheres de sopa de cuscus, juntamente com umas folhinhas de mangerona.

Macarons de Brigadeiro

Para os mais gulosos aqui vai o macaron com brigadeiro de chocolate!

Macarons de Brigadeiro

Ingredientes:

90gr de claras de ovo velhas

30gr de açúcar refinado

200gr de açúcar de confeiteiro

110gr de amêndoa sem pele ralada

Meia lata de leite condensado

200gr de chocolate negro

1 colher de chá de manteiga

Preparação:

Peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Bata as claras com o açúcar refinado até que fique um suspiro firme.

Aos poucos e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e com saco de pasteleiro com um bico liso forme bolinhas com distância de 5cm entre os cada uma.

Deixe repousar por 1 hora.

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 15 minutos (varia de forno para forno)

Cuidado para não queimar os macarrons.

Com espátula, retire os macarons do papel vegetal e recheie com os recheios desejados.

Recheio:

Leve em lume médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate até tudo começar derreter, reduza um pouco o lume e deixe ficar até chegar ao ponto de brigadeiro

Macarons com recheio de chocolate

Sua Majestade…vai um macaron???

Apesar do nome francês, acredita-se que a receita original seja italiana diz a história que o macaron saiu da Itália no século 16 quando a rainha Catarina di Médici mudou-se para a França. O “Doce da Rainha”, como era chamado, foi levado juntamente com a sua corte e a receita era mantida em segredo. Até que as freiras carmelitas de Nancy a descobriram e passaram a reproduzi-la e ficaram conhecidas como “Irmãs Macarons”. Até hoje, na cidade de Nancy existem os macarons como eram produzidos naquela época.

Mais palavras para quê?

Macarons com recheio de chocolate

Ingredientes:

90gr de claras de ovo velhas

30gr de açúcar refinado

200gr de açúcar de confeiteiro

110gr de amêndoa sem pele ralada

Meia lata de leite condensado

200gr de chocolate negro

100ml de natas

Preparação:

Peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Bata as claras com o açúcar refinado até que fique um suspiro firme.

Aos poucos e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e com saco de pasteleiro com um bico liso forme bolinhas com distância de 5cm entre os cada uma.

Deixe repousar por 1 hora.

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante 15 minutos (varia de forno para forno)

Cuidado para não queimar os macarrons.

Com espátula, retire os macarons do papel vegetal e recheie com os recheios desejados.

Recheio:

Leve em lume médio o chocolate e as natas até que o chocolate comece derreter, depois reduza um pouco o lume e incorpore bem as natas com o chocolate até obter um creme.